沖縄の在来柑橘として古くから食されてきた果物。糖尿病等に予防効果のある成分「レビレチン」を豊富に含み、一躍全国的に注目されている。未熟果は 酢みかん、熟果は青果、加工用として利用されます。

People has eaten "seakwa-sa"as common citrus in Okinawa from ancient.
It includes a lot of nobiletin which effects good for protection of sugar diabtes.
For this reason,in all of Japan people are very interesting in "seakwa-sa".
We use "seakwa-sa" as mandalin orange vinegar for unripe fruit,as vegetables & fruits or processing for mature fruits.

ナーベーラーはゴーヤーと並ぶ夏野菜。開花から約2週間頃の若い実を食用にします。
ビタミンC、B1、ミネラル、カロチンなどが豊富で抗酸化作用があります。
水分が多いので、火を通すと染み出てくる身汁ごと頂き、栄養分を丸ごと摂取する、味噌煮や炒め物、汁物などにして食べられてきました。利尿作用や熱さまし、むくみなどにも効果があります。

"Na-be-ra-"is summer vegetable as Goya".2weeks after blooming,we eat young fruit.There are lots of vitaminC,B1,mineral,calotin and antioxidative effect.
It has lots of water,we eat all of nutrient from cooking.People love to eat dishcloth gourt as boil,fried,soup.It effects good for diuretic,heat cool,dropsy.

沖縄では古くから「地の葉・不老長寿の葉」と言われ、民間療法薬として疲労時に葉や茎を煎じたり煮て食べたりしていました。ビタミンB2、ビタミンA、鉄分を含む他、葉の赤紫色にはポリフェノールが含まれていると言われています。

In Okinawa area from ancient,we call "handama"[leaf of ground/leaf of perpetual youth and longevity.
People ate "handama"as folk medicine when tired to eat or infuse stalks.
There are vitaminB2,A,iron,and also polyphenol from purplish red leaf.

オクラはビタミンA、C、カリウム、鉄分、カルシウムが豊富な栄養価の高い野菜として根強いにんきがあります。また、独特のぬめりに含まれるペクチン、食物繊維、糖たんぱくに整腸作用があるといわれています。特に丸オクラにはこのぬめりが多く、柔らかくて食べやすいという特徴があります。

"okura"has vitaminA,C,potassium,and very popular as high nutritive value.
Inside slime there are pectin,vegetable fiber,glyco protein which work intestinal regulation.Specially this "maru-okura"has lots of slim and soft to eat easy.

ニガナは栄養素が高く、沖縄では琉球王朝時代から食され、風邪の予防等利用されてきました。ビタミンCやビタミンA、カルシウム、カリウムを豊富に含んでおり、利用法としては、汁物やかき揚げの他、生の葉を細かく千切りにし、豆腐とピーナッツバターで白和えにするのが一般的です。

Ixeris is high nutrient,in Okinawa people ate as protection of cold from Ryukyu dynasty.There are vitaminC,A,calcium,potassium.Usually cook as soup, kakiage tempura,or cut leaf into thin strips with dressed tofu & peanut butter.

沖縄では古くから熟す前の青い実のパパイヤを野菜として利用してきました。ビタミンA、C、カリウムを多く含むことから、東南アジアや南米などでも暑さ対策で食べられてきたそうです。パパイヤ特有の成分、パパイン酵素はたんぱく質や脂肪を分解する酵素で、ダイエットに効果があると注目されています。また、昔からパパイヤを食べると体力を回復させ、母乳の出がよくなるといわれ、肉汁などに入れて、出産後の女性にたべさせていました。

In Okinawa people ate green papaya as a vegetable from ancient.There are lots of vitaminA,C,calium.In southeast asia people ate green papya for protection of the heat.Papaya enzyme analyze protein and fat,so it is attractive for going on diet.People say that Eating papaya can recover physical strength and can have more mother's milk.

水田の中で子芋を次々と増やす事から、子孫繁栄をもたらす縁起物として、沖縄の正月や盆などの行事料理には現在でも欠かせない食材です。デンプンが豊富で いも類の中でも比較的、カリウムやカルシウム、鉄分、ビタミンA、Cなどを含みます。

Because of increasing child of potato inside paddy field,"taro"is very popular vegetable using in New Year's,Bon festival as lucky charm of giving descendants prospread.There are lots of starch,also calium,calcium,iron,vitaminA,C.

黒砂糖漬けや和え物、酢の物にして食され、台風の多い沖縄では強風に負けない 夏の大事な野菜のひとつです。きゅうりに似ていますが、きゅうりよりはしまっており、青臭さがありません。水分が多く、その他にビタミンCやカリウムなどを含みます。

They eat "Mooui" as soaked with black sugar,dressed with sesami,pickled dish in Okinawa."Mooui" is very important summer vegetable which against strong wind even the typhoon."Mooui is very similar to cucumber,but more firm fresh and no glassy smelling.Includs water a lot,and vitaminC,calium also.

シマナーを塩漬けしたものをチキナーと呼びます。からし菜の名前通りに独特の辛味が特徴。カラシナの辛味はシニグリンが分解してできる成分で、食欲増進、胃弱、胃もたれの解消、胃潰瘍予防に効果があります。
また、カロチン、ビタミンA、C、Eを含み、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富で、貧血改善にも適した食材です。塩漬け、おひたし、炒め物、味噌汁の具などにして、豊富な栄養価と独特の苦味を味わえます。

We call leaf mustard pickled in salt "chikina-"in Okinawa. As name hot taste is characteristic.The hot taste of "chikina-"ismade by ingredient of resovling sinigrin,and disolve promotion of appetite,dyspepsia,indigestion,dull feeling in the stomach,and protection of gastric ulcer.
There are calotin,vitaminA,C,E,and lots of mineral of iron and calcium, it is good vegetable for coerrection of anemia.
We can enjoy the hot taste and rich nutritional value of "chikina-"cooked as boiled,stir-fried,miso soup,etc.