ユリ科の根菜類で原産は中国。県産のラッキョウは、本土のものより小ぶりで、強い香りと辛味、パリパリした食感が特徴です。殺菌効果、利尿、発汗、整腸作用があり、昔から薬用植物として広く利用されてきました。
アデノシンは血液をサラサラにする効果があり、独特の臭い成分アリシンには ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるので、ビタミンB1を多く含む食材と合わせると効果的で、疲労回復に役立ちます。

Rakkyo is root vegetables belonging to lily family.The place of origin is china.
Shima Rakkyo is smaller than rakkyo from the other prefecture of Japan,and character of Shima Rakkyo is very crisp.People use Rakkyo as medical plant from the ancient,because effects good for sterilizing ,swetting,intestines.
Adenosin makes the blood smooth,and allysin has original smell which helps to absorb vitaminB1.So to make dishes Shima Rakkyo and other food with vitaminB1,it will effect good and help to recover from fatigue.

沖縄の夏野菜として、炒め物には良く沖縄野菜の定番です。
ビタミンAや良質の繊維を多く含む野菜で、炒め物、和え物、汁物に利用されています。

As Okinawa summer vegetables,kngkong is very standard.There are vitaminA and good vegetable fiber.
Good to cook as stair-fried,vegetable with dressing,and soup.

古代エジプトの伝説にどんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がモロヘイヤ のスープで治ったという話があります。王様の野菜というだけあって、モロヘイヤは栄養価の高い野菜として有名です。ミネラルやビタミンを豊富に含んでいます。

In ancient Egypt,mulukhiyya could cure the disease of king who tried every medicine.
As name of "king's vegetable',mulukhiyya is very popular vegetable which has high nutrive value.There are lots of minerals & vitamins.

方言で黄色い大根を意味する（チデークニ）と呼ばれ、レバーや腎臓、赤肉とともに、煮込んだ汁物は体力増進、滋養食として古くから利用されてきています。
島人参はカロチンが豊富に含まれています。カロチンは油と一緒に調理すると吸収が良くなります。

As regional dielect we call yellow carrot "chideykuni",people has cooked with liver,kidney,soup with red meat which increase strength and nutritious food.
Island carrot(chideykuni) has lots of calotin.Calotin absorb good when has cooked by oil with.

沖縄では古くから細かく刻んでジューシ（炊き込みご飯）に入れたり、肉汁や魚汁、山羊汁の臭み消しや、薬味として食されてきました。調理する場合は根に近い葉は硬いので、避けた方がいいでしょう。汁物に入れる場合は調味する前に入れると苦味がきつくなりません。ビタミンA、カルシウム、鉄分を多く含みます。

In Okinawa,they put Japanese mugwort to pilaf,or use as off odor for meat juice,fish juice,goat juice,or use as spice.It is better not to use leaves near root,because of hard.
If you want to put it for soup,the bitter taste will be less before season.Japanese wort has lots of vitaminA,calcium,iron.