スィートバジル Sweet basil
シソ科の1年草です。ハーブの中でも、強い芳香のあるポピュラーなハーブです。その香りはさわやかで、いろいろな料理にご利用できます。
*食べ方*
トマトとの相性がよくスライストマトやサラダに指でちぎって散らして下さい。
スパゲティーにはペーストを作り絡ませて、残りを散らせて飾りつけてください。ピザには、召し上がる前にトッピングとしてご利用ください。
コリアンダー Coriander
セリ科の１年草です。世界中で一番食べられるハーブで、別名をパクチー、チャンツァイ（香菜）やカメムシ草と呼ばれており、独特な香りは好き嫌いがハッキリ分かれます。
*食べ方*
葉を、スープやカレー、エスニック料理や中華料理にご利用ください。
お好みにより、サラダにご利用できます。
ルッコラ Arugula
アブラナ科1年草で、原産地は地中海沿岸からアジア西部です。
ピリッと辛く、ゴマの風味が特徴です。
ロケット、ガルギ－ルなどとも呼ばれています。
*食べ方*
他の野菜と混ぜ合わせフレッシュサラダとして独特な味や風味をお楽しみください。
魚や肉料理の付合せにご利用ください。さっと茹でておひたしや味噌汁の具にご利用ください。
ミント Mint
シソ科の多年草です。メントールのさわやかな芳香が知られているハーブです。
*食べ方*
フレッシュまたは乾燥させてハーブティーとしてご利用ください。
クッキーやケーキを作るときの香りづけにご利用ください。
ゼリーやアイスクリームの飾りつけにご利用ください。
イタリアンパセリ Italian parsley
セリ科の2年草です。モスカール種と違い葉が縮れていない品種です。
イタリア料理には、欠かせないハーブです。
*食べ方*
細かく刻んで、バターやチーズに練り込んだり、オムレツを作るときなどに、あらかじめ卵と混ぜたりしてご利用ください。サラダの材料、スープやシチューの浮き実にご利用ください。
ディル Dill
セリ科の1年草で地中海沿岸部から西アジアが原産です。
*食べ方*
葉を細かく刻んでポテトサラダやスープ、卵料理、サーモンや白身魚の料理に使います。
ローズマリー Rosemary
シソ科の常緑小低木で地中海沿岸が原産地です。
お風呂に入れたり、乾燥させてポプリとしても使えます。
*食べ方*
肉料理に相性が良く、独特な香りが肉や魚の臭みを消し、風味を付けます。
チャービル Chervil
セリ科の１年草で、別名セルフィーユと呼ばれヨーロッパ東南部原産で、乾燥と暑さに弱いハーブです。
*食べ方*
よくケーキの上に飾られていますが、「美食家のパセリ」と呼ばれ、柔らかな香りの葉を細かく刻んでサラダやスープ、卵料理に使います。加熱すると風味が落ちるので、料理の仕上げに使います。
